Tryffelikastike

Tryffelikastike sisältää konjakkia ja sieniä. Syvä ja intensiivinen maku. Maustettu OSCAR®-fonditiivisteillä. Sopiikasvis- ja lihapohjaisille ruoille. Vegaaninen 1–1,2 litraa kastiketta.

Ingredients

10 persons

2 salottisipulia
2 dl konjakkia
30 ml OSCAR® Vegaaninen Häränmakuinen mauste
30 ml OSCAR® Sienifondi tiiviste
175 g valkoviiniä
60–100 g tryffelisalsaa (voimakkuuden mukaan)
2 rkl fariinisokeria
100 g voita
1 l vettä
modifioitua tärkkelystä
suolaa ja pippuria myllystä

Preparation

Kuullota hienonnettu salottisipuli vähässä rasvassa ja lisää konjakki ja valkoviini.Anna niiden redusoitua 50 %.
Lisää sitten kaikki ainekset voita lukuun ottamatta ja suurusta. Kiehauta.
Siivilöi ja sekoita tasaiseksi.
Sekoita voi joukkoon juuri ennen tarjoilua. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Tarjoile hillottujen tryffelien tai muunlaisten sienien kera, jotta kastikkeesta tuleekoostumukseltaan hieman paksumpi.